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当代食神于是点唐磊巴万
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第520章 放心,荒不了,我说的(第1页)

开工的号子一响。

唐磊的锅里先下了雪白的猪油膏。

化的清亮一锅底油,捏上一把花椒八角干辣椒。

炸出香味儿,再撒把葱花,肥瘦相间的肉沫就跟着进了锅。

稍微翻炒一会儿,肉沫一变色,也不用盛出来。

就在锅底扒拉块空地儿,来勺面酱炒热乎了,给肉沫裹上一层酱色。

就可以下雪里蕻了。

这雪里蕻刚从缸里捞出来的时候蔫嗒嗒的挺埋汰。

但经过唐磊切碎了在滚水里一焯。

焯掉过多的咸味儿,再丢凉水里泡一小会。

盛出来可就不丑了。

那叶子青翠,梗子厚实,一掐脆嫩嫩的,汁水丰沛。

在这大冷天里,倍加喜人。

往肉沫里一倒,扒拉两下,来点酱油,盐糖。

瞅着差不多了,唐磊又加了一勺提前煮好的黄豆。

这菜,肉沫是软的,雪里蕻是脆的。

再加上面糯的黄豆。

肉香,豆香,还有雪里蕻那种腌过后越发醇厚的独特菜香在锅里一滚,就融为了一体。

随着香味越来越浓,唐磊不忘忙里偷闲,先挖一勺!

很多人光看是腌菜,可能觉得这雪里蕻炒肉沫很咸。

实际上经过肉和黄豆的中和,这一口正是咸香微辣,有滋有味的。

要是往米饭上拌一勺儿,一口下去。

那脆嫩带汁儿,越嚼越香的口感。

就是一个得劲儿!

“说的好啊!”窗外传来一声捧哏。

尼基塔举着碗,站在蒸饭桶前咣咣往里扒。