第446章 今天吃草明天吃人，下锅！（第2页）

最后从旁边的汤桶里舀了一勺高汤浇了进去。

“这是之前就熬好的？”阿尔乔姆感兴趣的问道：“类似于味噌吗？”

他对和风菜馆的那桶味噌汤记忆可太深刻了！

要不是那玩意，他还被蒙在鼓里呢！

唐磊挠挠头。

“味噌？我没做过，不过这汤是用猪牛鸡骨并香料一直熬着的。”

“差不多熬了有几个月了吧。”

“别觉得时间长，其实是一直用，但是不用完，每次都要留一点再续，不停的要往里丢新骨头。”

“有了老汤的引子，新熬出来的才靓。”

而且出味也快，其实和老卤水，面引子都是一个道理。

说完，唐磊想起阿尔乔姆说的味噌。

“味噌也是这么做的？”

阿尔乔姆：“……额，有亿点不一样吧，哈哈。”

“不说了，你继续！”

再说下去，就要登月碰瓷了。

唐磊点点头，一勺老汤下去，往锅里兑满水。

大火一开，先熬！

老规矩，大火熬开，小火慢炖，炖到汤里的内容物都“耙”了，也就是软了。

就可以捞出来切切了。

不过炖的时候唐磊也没闲着，喊阿尔乔姆一起帮忙。

把牛百叶，牛肝这些嫩的不经烫的给切了。

再把牛里脊片成薄片儿。

“不同的食材要煮的时间不一样，这些到时候直接在滚开的汤里过一遍水就熟了。”

“嫩的很，马上就能吃上嘴。”

“哦，你先切着，我再去弄点辣椒面儿。”

辣椒面，或者说海椒面，也是跷脚牛肉的精髓之一。

要说陕州喜欢油泼辣子，油酥酥的香。