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当代食神于是点唐磊巴万
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第177章 一清二白三绿四红(第1页)

唐磊撸了撸袖子,把打牛肉的赶到另一边,自己则准备开始做今天的两道主食。

兰州牛肉面!淮南牛肉粉丝汤!

这两道主食,各有各的侧重。

牛肉面以面香为重,牛肉汤则以汤鲜更胜一筹。

但做法上,又有异曲同工之妙……

加上都能用同款的纸片牛肉,唐磊索性一起安排了。

粉丝弄来,先泡上水。

然后开始准备面。

兰州牛肉面是有口诀的。

“一清,二白,三绿,四红,五黄。”

五条都到位,才是正宗牛肉面。

还要切记,不能叫牛肉拉面。

多了个字,产地就变了。

就像重庆鸡公煲不是来自重庆,皖州板面皖州人自己也一无所知一样。

成套皮小吃了。

这一清,首先就是汤清。

唐磊瞅了眼,牛骨汤正在静静翻滚,清白鲜香。

二白,则是白萝卜片。

说的是这牛骨汤里得加萝卜。

别看大白萝卜自己没味儿,它进了汤,一是吸味改味,另一个,也是有一定的保健作用。

常言道,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,讲的就是大白萝卜。

如果是开店的,这一锅汤最后还要再加上几片干苹果。

有这点果味儿衬着,牛肉汤更显鲜甜。

但西伯利亚嘛……

唐磊挠挠头,及时掐灭了系统的滴滴。

“不可能!下单我是你孙子!”

三绿四红,则是上桌前,汤里要加辣椒和蒜苗,香菜。

这几样因个人口感而已,都是放在一边,随吃随加。